Avis aux amateurs de gâteaux, le chef Norbert Tarayre partage sa recette du New York Rolls. Cette nouvelle viennoiserie ultra-gourmande à base de pâte feuilletée fourrée à la crème affole les réseaux ...

Pain au chocolat, croissant, pain aux raisins, brioche, chausson aux pommes, baguette viennoise, pain au lait, les viennoiseries savent égailler nos goûters et nos petits-déjeuners. La preuve en ...

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une ...

Les viennoiseries et autres pâtisseries sont votre péché mignon ? Mais grâce aux pâtes feuilletées et à la crème pâtissière, votre corps pèse un peu plus chaque jour. Pour éviter ce dilemme entre ...

La povitica est une brioche gourmande originaire de Slovénie. Dans cette recette automnale, la viennoiserie est parfumée aux noix. À déguster au coin du feu, avec un bon chocolat chaud ! Retrouvez ...

Publié le 17/11/2023 à 14:06 Après avoir commencé par des études de médecines j’ai très vite réalisé que je préfère écrire sur le sujet plutôt que de manier le bistouri. Passionnée par les thématiques ...

Le gaspillage alimentaire touche toutes les étapes du cycle de vie d'un aliment. Malheureusement, la majorité de cette perte est réalisée en amont, entre la production et la distribution. On peut agir ...

En automne, de nombreuses odeurs gourmandes envahissent notre cuisine. Parmi elles, on retrouve la cannelle ! Pour le goûter, Cyril Lignac nous propose une recette de roulés à la cannelle (ou cinnamon ...

Si vous êtes allé au moins une fois en France, vous savez que certains petits déjeuners sont inoubliables. L'odeur du beurre, la boulangerie à l'aube, un croissant encore chaud. Dans cet article, vous ...

Ferrandi Paris présente dans ce nouvel ouvrage : ‘Boulangerie – Viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence par Ferrandi Pari’s, aux Éditions Flammarion : près de 30 techniques en ...